Mergoscia Mais Polenta Bramata 400 g Demeter

Demeter Bramata aus Mergosciamais aus dem Thurgau

Mergoscia ist eine alte Maissorte ursprünglich aus dem Tessiner Dorf Mergoscia im Verzascatal. Diese Sorte mit ihren goldgelben und schmackhaften Körnern eignet sich hervorragend für Polenta. Der Mais für diese Bramata Polenta wird im Kanton Thurgau, am Ufer des Untersees, für uns angebaut. Die Körner werden auf der Steinmühle sorgfältig und immer in kleinen Chargen zu diesem grobem Maisgriess vermahlen. Die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit einer kleinen Demeter Maismühle (auch unser Senatore Cappelli Mehl und Griess werden dort vermahlen) ermöglicht uns das Mahlen nach Bedarf. So haben wir immer möglichst frischen Maisgriess für dich im Regal.

Diese goldene und schmackhafte Polenta eignet sich als Beilage oder zum Beispiel in Gestalt einer reichhaltigen Pilzpolenta als Hauptspeise

Eine alte Landsorte aus dem Tessin

Diese alte Landsorte aus dem Tessiner Dorf Mergoscia wurde von ProSpezieRara als alte und seltene Maissorte ausgezeichnet. Im Anbau benötigt Mais allgemein viel Sonne und Wärme, auch der Mergosciamais; der Nährstoffbedarf ist jedoch nicht so hoch wie bei anderen Maissorten. Die Pflanzen bilden schöne, eher kleine kompakte Kolben aus mit goldgelben Körnern. Für Polenta werden die Kolben vollreif und bereits abgedörrt geerntet.
Gesät wird der Mais im Mai, wenn die Böden bereits wieder eine gewisse Grundwärme haben. Die reifen Kolben können dann im Oktober geerntet und weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel zu dieser goldenen Bramata.

Zubereitung

Grundrezept: für 4 Personen als Beilage. 1 l Wasser aufkochen. Salzen und 200 g Polenta einrühren. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 40 - 50 Minuten fertigkochen. Würzen und nach Belieben verfeinern. Zum Beispiel mit Pilzen, Butter, Käse, gerösteten Zwiebeln, Kräutern…..

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