Condiment Lupine-Hafer 250 ml BIO/kbA

Japanischer Bio Reisessig – Genmai-Su Dieser biologische Reisessig aus braunem Reis wird aus reinem Sake hergestellt. Der feine Sake wird durch Essigsäuregärung zu diesem köstlichen und leichten Essig umgewandelt. Der Hersteller unseres Genmai-Su ist in der Präfektur Gifu beheimatet. Diese ist bekannt für ihre ausgesprochen gute Wasserqualität und ihre saubere Luft. Die Region wird auch japanische Alpen genannt. Gute klimatische Bedingungen und bestes Wasser sind neben viel Erfahrung wichtige Voraussetzung für exzellentes Genmai-Su.Wie unsere Sojasaucen Shoyu und Tamari und unser Sake kommt auch der Genmai-Su aus einem traditionsreichen Unternehmen, das seit 1876 den besten Sake-Essig herstellt. Auch der Genmai-Su bekommt seine Zeit, um in Tongefässen langsam zu reifen und erhält dadurch eine milde und feine Säure. Genmai-Su ist ein, nicht nur in Japan, hochgeschätztes Würzmittel und passt besonders gut zu leichten Speisen, zum Aromatisieren von Sushi-Reis, für Gemüse- oder Fischmarinaden, für Dressings, aber auch für Essiggetränke oder für Shrubs. Japanische Tradition in der Küche Dieser aromatische Bio-Reisessig von Naturkraftwerke passt zu allen Gerichten, bei denen Essig verwendet wird oder eine feine Säure gebraucht wird. Die milde Säure verleiht Speisen ein frisches Aroma. Mit dem vollmundigen Geschmack des Genmai Su lassen sich Gerichte auf eine schöne Weise abrunden.

Demeter Süsslupinenmehl zentrofangemahlen Die Süsslupine enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren und ist gluten- und cholesterinfrei. Lupinenmehl kann roh verzehrt werden und liefert pflanzliches Eiweiss. Aber auch für Pfannkuchen, Backwerk aller Art, Suppen, Saucen, Dressings, Shakes, Smoothies und als Bindemittel ist das Lupinenmehl ein Freund in der kreativen Vollwertküche. Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Was ist der Unterschied zwischen Lupinenmehl und Süsslupinenmehl? Mit Lupinenmehl und Süsslupinenmehl ist meist das gleiche gemeint. Hier ist das Lupinenmehl der sogenannte Oberbegriff. Meist ist auch sogenanntes Lupinenmehl aus Süsslupinen hergestellt, da Bitterlupinen nicht (oder erst nach aufwändiger Entbitterung) zum Verzehr geeignet sind.Süsslupinenmehl wird ausschliesslich aus Süsslupinen hergestellt, einer bestimmten Lupinenart, die wenig Bitterstoffe enthält. Daher ist das Mehl in der Regel einfacher herzustellen, da aufwendige Verarbeitungsschritte, um die Bitterstoffe zu entfernen, wegfallen. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.Wenn Lupinenmehl beispielsweise aus Bitterlupinen hergestellt wird, enthält es in der Regel höhere Mengen an Bitterstoffen. Diese müssen vor der Verwendung sorgfältig entfernt oder neutralisiert werden, um das Mehl geniessbar zu machen. Das Naturkraftwerke Lupinenmehl wird aus Süsslupinen hergestellt. Ist Lupinenmehl glutenfrei? Ja, Lupinenmehl ist generell glutenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und ihren Derivaten vorkommt. Lupinen sind jedoch Hülsenfrüchte und enthalten natürlicherweise kein Gluten. Daher ist das aus Lupinen hergestellte Mehl eine beliebte glutenfreie Alternative für Menschen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden oder einfach glutenhaltige Lebensmittel vermeiden möchten. Ist Lupinenmehl basisch? Ja, Lupinenmehl wird oft als basisch angesehen. Der Säure-Basen-Haushalt wird durch den pH-Wert festgelegt. Substanzen mit einem pH-Wert unter 7 gelten als sauer, während solche mit einem pH-Wert über 7 als basisch (auch alkalisch) betrachtet werden.Lupinenmehl hat tendenziell einen höheren pH-Wert und gilt daher als basisch.  Hat Lupinenmehl Histamin? Ja, Lupinenmehl kann Histamin enthalten, aber die Menge variiert je nach Art der Lupine, der Verarbeitung und Lagerung des Mehls. Histamin ist eine chemische Verbindung, die natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln vorkommt und bei manchen Menschen allergische Reaktionen oder Unverträglichkeiten auslösen kann. Die Histaminmenge in Lupinenmehl hängt wie gesagt von der Lagerung und dem Mahlprozess ab. Während des Mahlens und der Lagerung kann Histamin entstehen und freigesetzt werden. Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden oder empfindlich auf Histamin reagieren, sollten beim Verzehr von Lupinenmehl oder Lebensmitteln, die Lupinenmehl enthalten, ausprobieren, ob die Produkte verträglich sind. Kann man Lupinenmehl roh essen? Süsslupinenmehl kann grundsätzlich roh verzehrt werden. Es enthält wenig Bitterstoffe und ist purinarm. Ausserdem führen Süsslupinen im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten deutlich weniger zu Blähungen. Hat Lupinenmehl Kohlenhydrate? Ja, Lupinenmehl enthält Kohlenhydrate. Die genaue Menge der Kohlenhydrate hängt von der Art des Lupinenmehls ab und wie es hergestellt wurde. In der Regel enthält Lupinenmehl jedoch viel weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Weizenmehle.Süsslupinenmehl enthält etwa 10 – 20 % Kohlenhydrate und etwa 30 % Ballaststoffe. Ballaststoffe sind vor allem für die Verdauung wichtig.Da Lupinenmehl wenig Kohlenhydrate enthält und gleichzeitig eine gute Proteinquelle und glutenfrei ist, wird es oft von Menschen mit speziellen Ernährungsanforderungen, wie z.B. Low-Carb-Diäten oder glutenfreien Diäten, verwendet.

Weisse Süsslupine aus Demeter-Anbau Die Lupine (Lupinus L.) respektive die Süsslupine, auch Wolfsbohne genannt, gehört zu den Schmetterlingsblütlern (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Hülsenfrucht stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und wird heute in ganz Europa angebaut.Die Hülsenfrucht gedeiht auch auf kargen Böden und braucht wenig Pflege und kaum zusätzlichen Dünger. Sie ist perfekt geeignet für die Bio-Landwirtschaft und für einen umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbau. Die Süsslupine ist eine hervorragende Lieferantin von pflanzlichem Eiweiss und  Ballaststoffen. Ausserdem ist sie mit durchschnittlich 13 g Kohlenhydraten pro 100 g Samen von Natur aus «low carb». Die Samen können ganz, geschrotet oder als Mehl verarbeitet werden und bereichert den Speiseplan. Süsslupine oder Lupine? Die Süsslupine ist eine «neuere Zuchtform» der Lupine. Anfang des 19. Jahrhunderts gelang es einem Züchter die Bitterstoffe (Alkaloide) der Lupine so weit zu reduzieren, dass sie sich für den menschlichen Verzehr eigneten.Auch bei der Süsslupine gibt es verschiedene Arten. In Mitteleuropa sind im Wesentlichen drei Süsslupinenarten bekannt. Die Gelbe Lupine (Lupinus luteus), die Blaue oder Schmalblättrige Lupine (Lupinus angustifolius) und die Weisse Lupine (Lupinus albus). Die Blüten dieser Lupinenarten sind gemäss ihrem Namen gelb, blau oder weiss. Es ist wichtig zu wissen, dass auch die Süsslupinen noch einen geringen Bitterstoffgehalt aufweisen und dieser je nach Sorte und Verarbeitung auch wahrgenommen werden kann. Das heisst auch Süsslupinenzubereitungen können manchmal etwas bitter schmecken.Die Weisse Süsslupine hat im Vergleich zur Blauen und Gelben den geringsten Bitterstoffgehalt. Wie bereite ich Süsslupinensamen zu? Allem voran: Süsslupinensamen besitzen kaum Kohlenhydrate (Stärke) und lassen sich nicht (wie andere bekannte Bohnen) komplett weichkochen. Sie bleiben al dente.Die Samen sind bissfest trotzdem geniessbar und mit einem leistungsstarken Mixer oder Cutter lassen sie sich auch einwandfrei weiterverarbeiten. Zum Beispiel zu Lupinen-Hummus oder Lupinen-Bolognese. Die getrockneten Lupinensamen (wie andere Hülsenfrüchte) mindestens 8 besser 12 oder mehr Stunden in frischem Wasser einweichen. Das Einweichwasser regelmässig wechseln, damit die noch vorhandenen Bitterstoffe ausgespült werden können. Nach der Einweichzeit die Lupinen mit viel frischem Wasser 1 bis 3 Stunden kochen. Nach dem Kochen können die ganzen Lupinensamen zum Beispiel Salaten oder Eintöpfen beigegeben werden oder grob gecuttert für Burger, Bratlinge oder eine vegane Bolognese verwendet werden.Mit etwas Öl und anderen Zutaten nach Belieben können die Samen auch im Mixer zu einem Brotaufstrich oder einer leckeren Paste verarbeitet werden. Das Püree wird allerdings nicht so cremig-geschmeidig wie zum Beispiel von Kichererbsen. Rezepte & Anregungen

Naturkraftwerke Lupinenkaffee – beliebter koffeinfreier Kaffeeersatz Der NaturKraftWerke Lupinenkaffee aus Demeter Süsslupinen ist natürlich koffeinfrei. Die Süsslupinen für diesen schmackhaften Kaffee wachsen auf lebendigen Demeter-Feldern (manchmal auch in Mischkultur) und werden in der Schweiz schonend feuergeröstet, vermahlen und verpackt. Die Röstung sowie die Vermahlung übernimmt ein erfahrener Kaffeeverarbeiter für uns. So entsteht ein eigenständiges und doch sehr kaffeeähnliches Produkt mit viel Geschmack. Die Süsslupine – eine vielseitige und regionale Schönheit Lupinen gehören wie Erbsen, Linsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Samen der alkaloidarmen Süsslupine sind reich an wertvollem Protein und liefern viele Mineral- und Ballaststoffe. Als Leguminose gehört die Lupine zu den bodenverbessernden Pflanzen. Ausserdem sind die Pflanzen mit ihren schönen Blüten anspruchslos und halten Frost sowie auch Hitze und Trockenheit gut aus. Insgesamt eine tolle Pflanze mit vielen Vorzügen und wertvollen, schmackhaften Samen. Und weil wir die Lupine so grossartig finden, haben wir natürlich auch Lupinenmehl und ganze Lupinensamen im Sortiment. Für viel ausgewogenes pflanzliches Eiweiss und gesunde Böden! Wie bereitet man Lupinenkaffee zu? Lupinenkaffee eignet sich für die Zubereitung in der italienischen Kaffeemaschine (Moka). Oder auch für Filter oder Stempelkanne (French Press): hierfür 2-3 EL auf ½ Liter Wasser oder 2-3 Teelöffel auf eine Tasse Wasser heiss überbrühen. Alternativ 1 EL in ½ Liter Wasser kalt aufsetzen, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.Der Kaffee aus den gerösteten Süsslupinen eignet sich auch zur Aromatisierung von Desserts und Eiscremes und zur Herstellung von Mixgetränken mit Milch oder Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink). Häufig gestellte Fragen Welcher Kaffee Ersatz schmeckt am besten? Es gibt eine Vielzahl von Kaffee-Ersatz-Arten, die geschmacklich überzeugen. Das sind beispielsweise Kaffees aus Getreide, Soja oder Chicorée. Zu den beliebtesten Alternativen zählen momentan aber der Dinkel-Kaffee und der Lupinen-Kaffee.Die Frage nach dem Geschmack ist an sich sehr persönlich und hängt von den eigenen Vorlieben ab. Bekanntlich sind die Geschmäcker ja sehr verschieden. Der Tipp hier ist, die verschiedenen Alternativen auszuprobieren und auch verschiedene Marken zu testen. Denn je nach Produzent:in und Herstellung können die Produkte beim Geschmack voneinander abweichen.Grundsätzlich kommt der Lupinen-Kaffee dem echten Kaffee geschmacklich sehr nahe und ist somit eine wirkliche Alternative. Da dieser zudem koffeinfrei ist, eignet er sich besonders für Menschen, die Koffein nicht vertragen oder solche, die auch abends gerne mal ein Kaffeechen geniessen möchten. Sind Süsslupinen giftig? Nein, Süsslupinen sind nicht giftig! Generell können Lupinen in Süsslupinen und Bitterlupinen unterteilt werden. Die Süsslupinen sind ohne Bedenken für den Verzehr geeignet und haben in rohem Zustand einen erbsenähnlichen Geschmack. Alle anderen Lupinenarten sind nicht essbar und sollten somit vom Menschen auch nicht verzehrt werden.Es ist also wichtig beim Kauf von Lupinen-Produkten darauf zu achten, dass diese nur Süsslupinen beinhalten. Unser Lupinenkaffee wird aus Demeter Süsslupinen hergestellt und ist somit nicht giftig und für den Verzehr bestens geeignet. Ist Lupinen-Kaffee glutenfrei? Lupinenkaffee ist glutenfrei und auch koffeinfrei. Gluten ist hauptsächlich in Getreide und Getreideprodukten enthalten. Da die Lupinen zur Familie der Hülsenfrüchtler gehören und somit mit Bohnen oder Erbsen verglichen werden können, sind Gluten hier kein Thema.In Anlehnung daran ist der Lupinen-Kaffee also hervorragend für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet. Oft geniessen aber auch gesundheitsbewusste Menschen, die kein Problem mit Guten haben, diesen Kaffee.Da diese Kaffee-Alternative ohne Gluten und Koffein auskommt, können auch Kinder problemlos Lupinenkaffee trinken. Ein Tipp hier: gemischt mit Kakao schmeckt er den Kleinen noch besser. Wo kann ich Lupinenprodukte kaufen? Lupinenprodukte gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Lebensmittelläden. Es werden unterschiedlichste Varianten angeboten. Von Lupinenmehl, über Eis, Milch oder Lupinenfilet (eine Art Fleischersatz). Auch im Internet gibt es viele Online-Shops, über die Lupinenprodukte gekauft werden können.Wie bei allen Lebensmitteln sollten Sie aber immer auf den Anbau und die Verarbeitung der Produkte achten. Lupinen in guter Qualität sind vor allem in Reformhäusern oder Bioläden zu finden. Auch wir von NaturKraftWerke bieten beispielsweise einen Demeter Lupinenkaffee in unserem Onlineshop an und garantieren dadurch höchste Qualität.

Pflanzliches Protein In Menge und Qualität übertreffen Süsslupinen alle pflanzlichen Lebensmittel und sogar die eiweissreichen Erbsen, Bohnen und Linsen. Mit 34 % Protein und hoher biologischer Wertigkeit (alle lebenswichtigen Aminosäuren, auch Lysin) sind Süsslupinen eine Bereicherung unseres Speisezettels, nicht nur für Vegetarier:innen! Proteine sind wichtig für den Erhalt und die Zunahme von Muskelmasse – gleichermassen interessant für Sportler:innen und Ältere. Eine Bereicherung für die Küche Obwohl so gesund, essen wir zu wenig Hülsenfrüchte - vielleicht weil ihre Zubereitung zu aufwendig ist? Gerade hier punktet die Süsslupine: Mit ihr lassen sich vielseitig und leicht viele Mahlzeiten zubereiten oder mit Eiweiss aufwerten. Die Süsslupine muss nicht eingeweicht werden, schmeckt leicht nussig-erbsig und ist bekömmlicher als Linsen und Bohnen. Wir vermahlen Süsslupinen mit ihrer Schale und erhalten so "Vollkorn"-Qualität und viele Ballaststoffe. Auch ökologisch wichtig Unsere Bio Süsslupinen kommen aus Deutschland. Sie wachsen auch auf karg-sandigen Böden gut und brauchen keinen Dünger, weil ihre Wurzeln den Stickstoff aus der Luft binden. Weil sie tief im Boden wurzeln, bauen Landwirte sie gern an, um ihren Boden zu lockern und gesund zu erhalten. So leisten sie einen wichtigen Beitrag für Bodengesundheit und Fruchtvielfalt. Verwendung von Süsslupinenschrot Süsslupinen-Schrot passt: zu Füllungen von Gemüse, für Aufläufe, vegetarische "Bolognese", für Bratlinge und Falafel oder immer dort, wo Sie herzhaften "Biss" wünschen.  

Bio Tamari aus Japan Diese Tamari Sojasauce mit viel Umami wird in der Region Chita, in der Präfektur Aichi, handwerklich gebraut. Mit viel Erfahrung wird hier seit Generationen in einer traditionellen Brauerei diese feine Sojasauce hergestellt. Seit 1829 stellt der Betrieb Miso und Tamari in bester Qualität her. In Mikro-Chargen wird diese köstliche Sojasauce auf natürliche Weise langsam fermentiert. Über 12 Monate dauert die Reifung. Nach der Fermentation wird die wertvolle Flüssigkeit abgepresst und es wird etwas Shochu – ein traditionelles Reisdestillat – hinzugefügt. Unser Tamari wird nur aus ganzen Bio-Sojabohnen, Wasser, Meersalz, Koji und Bio-Shochu hergestellt. Durch die lange Reifung ist Tamari vollmundig, kräftig und rund. Tamari ist glutenfrei. Wir bekommen das Tamari von unserem langjährigen Partner in Japan und füllen es bei uns in Glasflaschen ab. Was ist Tamari? Tamari ist eigentlich keine Sojasauce im klassischen Sinn, denn Tamari wurde ursprünglich aus der Miso-Herstellung gewonnen. Trotzdem ist Tamari die traditionellste Form von Sojasauce, die ihren Ursprung in China hat. Tamari ist dichter als Shoyu oder andere Sojasaucen und hat einen kräftigeren Geschmack. Sie eignet sich darum auch zum Kochen und zum langen Schmoren von Gerichten. Der Geschmack bleibt erhalten. Bio Tamari – ein Allrounder in der Küche Die traditionelle japanische Tamari Sojasauce ist ideal, um deinen Gerichten eine herzhafte Würze zu verleihen. Nicht nur für asiatischen Gerichte. Die kräftig würzige und dichte Umami-Note dieser fermentierten Würzsauce passt in viele Gerichte. Tamari kann vielseitig sowohl in Tofu-, Fleisch- und Gemüsegerichten als auch in Suppen, Dressings, Marinaden und Dips verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Was ist der Unterschied zwischen Tamari und Sojasauce? Tamari und Sojasauce sind beides beliebte japanische Würzmittel, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt werden. Tamari ist also auch eine Sojasauce. Allerdings gibt es Unterschiede bei der Herstellung, der Konsistenz, etc. Sojasauce wird typischerweise aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz hergestellt. Der Fermentationsprozess wird durch die Zugabe von Koji-Schimmelpilzen eingeleitet. Der Weizenanteil verleiht der Sojasauce eine komplexe, salzige, aber auch süsslichere Geschmacksnote. Sojasauce ist nicht glutenfrei. Tamari ist ursprünglich ein Nebenprodukt der Miso-Herstellung und besteht hauptsächlich aus Sojabohnen. Tamari ist also auch eine Sojasauce. Die Sauce enthält keinen Weizen. Daher ist Tamari oft dicker und dunkler als Sojasauce und hat einen kräftigeren, weniger süssen Geschmack. Da kein Weizen bei der Herstellung verwendet wird, ist Tamari glutenfrei.Auch bei der Verwendung gibt es kleinere Unterschiede. Sojasauce ist vielseitig einsetzbar und ideal zum Marinieren, Würzen und als Dip. Tamari wird aufgrund des reicheren Geschmacks und der dickeren Konsistenz oft als hochwertigere Alternative zu Sojasauce verwendet, besonders in Gerichten, wo eine kräftigere Sojasaucen-Note gewünscht ist. Ist Bio Tamari Sauce glutenfrei? Bio Tamari Sauce ist in den meisten Fällen glutenfrei, da Tamari traditionell ohne Weizen hergestellt wird. Allerdings gibt es immer Ausnahmen, und einige Tamari-Produkte können dennoch kleine Mengen an Weizen enthalten. Es ist daher wichtig, das Etikett genau zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Tamari-Sauce wirklich glutenfrei ist.Viele Hersteller kennzeichnen ihre Tamari-Produkte deutlich als glutenfrei, wenn sie für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet sind. Wenn auf der Flasche „glutenfrei“ steht und das Produkt von einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, kann man in der Regel davon ausgehen, dass es sicher konsumiert werden kann. Unsere Bio Tamari Sauce von NaturKraftWerke ist zu 100 % biologisch und glutenfrei. Ist Bio Tamari Sauce halal? Ob Bio Tamari Sauce halal ist, hängt von den spezifischen Zutaten und dem Herstellungsprozess ab. Im Allgemeinen ist Tamari Sauce, die nur aus Sojabohnen, Wasser, Salz und eventuell einem Koji-Schimmelpilz hergestellt wird, halal, da diese Zutaten unbedenklich sind. Jedoch gibt es einige Punkte, die berücksichtigt werden sollten: • Alkoholgehalt: Während des Fermentationsprozesses kann eine geringe Menge Alkohol entstehen, die aber als unbedenklich angesehen wird. Für strikte Halal-Praktiken sollte jedoch überprüft werden, ob der Hersteller explizit angibt, dass die Sauce alkoholfrei ist.• Zusatzstoffe: Einige Tamari Saucen könnten Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten, die nicht als halal gelten. Daher ist es wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen.• Zertifizierung: Der sicherste Weg, um festzustellen, ob eine Bio Tamari Sauce halal ist, besteht darin, nach einer Halal-Zertifizierung zu suchen. Diese Zertifizierung wird von einer anerkannten Halal-Zertifizierungsstelle ausgestellt und bestätigt, dass das Produkt gemäss den Halal-Vorschriften hergestellt wurde. Wenn ein Produkt eine Halal-Zertifizierung hat, können muslimische Verbraucher:innen sicher sein, dass es den religiösen Vorschriften entspricht. Ohne diese Zertifizierung sollten die Zutatenliste und Herstellungsverfahren genau überprüft werden. Wofür verwendet man Tamari Sauce? Tamari Sauce ist ein vielseitiges Würzmittel, das in verschiedenen kulinarischen Anwendungen und Gerichte verwendet werden kann.Marinaden: Tamari eignet sich hervorragend als Basis für Marinaden für Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse. Der reichhaltige, umami-geladene Geschmack dringt gut in die Lebensmittel ein und verleiht ihnen Tiefe und Komplexität. Dips: Tamari kann direkt als Dip für Sushi, Sashimi, Dumplings oder Frühlingsrollen verwendet werden. Aufgrund der dickeren Konsistenz und des intensiveren Geschmacks kann sie eine gute Alternative zur klassischen Sojasauce sein.Saucen und Dressings: Tamari kann in Salatdressings, Saucen und Vinaigrettes genutzt werden. Sie verleiht Salaten und kalten Nudelspeisen einen herzhaften, umami-Geschmack.Suppen und Eintöpfe: Ein Schuss Tamari kann Suppen, Brühen und Eintöpfen zusätzlichen Geschmack verleihen. Sie kann entweder während des Kochens oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.Geschmacksverstärker: Ein paar Tropfen Tamari können in vielen Gerichten als Geschmacksverstärker dienen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen.Vegetarische und vegane Küche: Tamari ist besonders beliebt in der vegetarischen und veganen Küche, da die Sauce einen reichhaltigen, umami-Geschmack bietet, der oft in fleischlosen Gerichten fehlt.

Bio Shoyu Sojasauce aus Japan Diese Sojasauce mit viel Umami wird auf der Insel Shodo-shima, in der Präfektur Kagawa handwerklich gebraut. Mit viel Ruhe und Achtsamkeit wird, in einer traditionellen Brauerei, diese feine Sojasauce für uns hergestellt. Seit 1932 wird hier – immer mit dem Klang der japanischen Harfe – diese köstliche Sojasauce auf natürliche Weise langsam fermentiert. Das Shoyu für Naturkraftwerke wird aus ganzen Bio-Sojabohnen, geröstetem Bio-Weizen, Meersalz und Koji in Mikro-Chargen hergestellt. Die Reifung dauert mehr als 12 Monate. Wir bekommen das Shoyu von unserem langjährigen Partner in Japan und füllen es bei uns in Glasflaschen ab. Bio Shoyu – ein Allrounder in der Küche Die traditionelle japanische Sojasauce mit geröstetem Weizen ist ideal, um deinen Gerichten eine gute Würze zu verleihen. Nicht nur für asiatischen Gerichte. Die mild würzige, salzige Note dieser fermentierten Würzsauce passt fast überall. Shoyu kann vielseitig sowohl in Gemüse-, Tofu- und Fleischgerichten als auch in Suppen, Dressings, Marinaden und Dips zum verwendet werden.