Genmai-Su 250 ml BIO/kbA

Zum Verfeinern von Saucen, Dressings, Marinaden oder einfach als Würze für allerlei Gerichte.Wunderbare Alternative zu Sojasauce. Ohne Soja, ohne Weizen. Vegan.ZUTATEN Wasser, Süsslupine* 22,5 %, Hafer* 11 %, Salz / *aus kontrolliert biologischem AnbauRezepte & Anregungen

Bio Tamari aus Japan Diese Tamari Sojasauce mit viel Umami wird in der Region Chita, in der Präfektur Aichi, handwerklich gebraut. Mit viel Erfahrung wird hier seit Generationen in einer traditionellen Brauerei diese feine Sojasauce hergestellt. Seit 1829 stellt der Betrieb Miso und Tamari in bester Qualität her. In Mikro-Chargen wird diese köstliche Sojasauce auf natürliche Weise langsam fermentiert. Über 12 Monate dauert die Reifung. Nach der Fermentation wird die wertvolle Flüssigkeit abgepresst und es wird etwas Shochu – ein traditionelles Reisdestillat – hinzugefügt. Unser Tamari wird nur aus ganzen Bio-Sojabohnen, Wasser, Meersalz, Koji und Bio-Shochu hergestellt. Durch die lange Reifung ist Tamari vollmundig, kräftig und rund. Tamari ist glutenfrei. Wir bekommen das Tamari von unserem langjährigen Partner in Japan und füllen es bei uns in Glasflaschen ab. Was ist Tamari? Tamari ist eigentlich keine Sojasauce im klassischen Sinn, denn Tamari wurde ursprünglich aus der Miso-Herstellung gewonnen. Trotzdem ist Tamari die traditionellste Form von Sojasauce, die ihren Ursprung in China hat. Tamari ist dichter als Shoyu oder andere Sojasaucen und hat einen kräftigeren Geschmack. Sie eignet sich darum auch zum Kochen und zum langen Schmoren von Gerichten. Der Geschmack bleibt erhalten. Bio Tamari – ein Allrounder in der Küche Die traditionelle japanische Tamari Sojasauce ist ideal, um deinen Gerichten eine herzhafte Würze zu verleihen. Nicht nur für asiatischen Gerichte. Die kräftig würzige und dichte Umami-Note dieser fermentierten Würzsauce passt in viele Gerichte. Tamari kann vielseitig sowohl in Tofu-, Fleisch- und Gemüsegerichten als auch in Suppen, Dressings, Marinaden und Dips verwendet werden. Häufig gestellte Fragen Was ist der Unterschied zwischen Tamari und Sojasauce? Tamari und Sojasauce sind beides beliebte japanische Würzmittel, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt werden. Tamari ist also auch eine Sojasauce. Allerdings gibt es Unterschiede bei der Herstellung, der Konsistenz, etc. Sojasauce wird typischerweise aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz hergestellt. Der Fermentationsprozess wird durch die Zugabe von Koji-Schimmelpilzen eingeleitet. Der Weizenanteil verleiht der Sojasauce eine komplexe, salzige, aber auch süsslichere Geschmacksnote. Sojasauce ist nicht glutenfrei. Tamari ist ursprünglich ein Nebenprodukt der Miso-Herstellung und besteht hauptsächlich aus Sojabohnen. Tamari ist also auch eine Sojasauce. Die Sauce enthält keinen Weizen. Daher ist Tamari oft dicker und dunkler als Sojasauce und hat einen kräftigeren, weniger süssen Geschmack. Da kein Weizen bei der Herstellung verwendet wird, ist Tamari glutenfrei.Auch bei der Verwendung gibt es kleinere Unterschiede. Sojasauce ist vielseitig einsetzbar und ideal zum Marinieren, Würzen und als Dip. Tamari wird aufgrund des reicheren Geschmacks und der dickeren Konsistenz oft als hochwertigere Alternative zu Sojasauce verwendet, besonders in Gerichten, wo eine kräftigere Sojasaucen-Note gewünscht ist. Ist Bio Tamari Sauce glutenfrei? Bio Tamari Sauce ist in den meisten Fällen glutenfrei, da Tamari traditionell ohne Weizen hergestellt wird. Allerdings gibt es immer Ausnahmen, und einige Tamari-Produkte können dennoch kleine Mengen an Weizen enthalten. Es ist daher wichtig, das Etikett genau zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Tamari-Sauce wirklich glutenfrei ist.Viele Hersteller kennzeichnen ihre Tamari-Produkte deutlich als glutenfrei, wenn sie für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet sind. Wenn auf der Flasche „glutenfrei“ steht und das Produkt von einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, kann man in der Regel davon ausgehen, dass es sicher konsumiert werden kann. Unsere Bio Tamari Sauce von NaturKraftWerke ist zu 100 % biologisch und glutenfrei. Ist Bio Tamari Sauce halal? Ob Bio Tamari Sauce halal ist, hängt von den spezifischen Zutaten und dem Herstellungsprozess ab. Im Allgemeinen ist Tamari Sauce, die nur aus Sojabohnen, Wasser, Salz und eventuell einem Koji-Schimmelpilz hergestellt wird, halal, da diese Zutaten unbedenklich sind. Jedoch gibt es einige Punkte, die berücksichtigt werden sollten: • Alkoholgehalt: Während des Fermentationsprozesses kann eine geringe Menge Alkohol entstehen, die aber als unbedenklich angesehen wird. Für strikte Halal-Praktiken sollte jedoch überprüft werden, ob der Hersteller explizit angibt, dass die Sauce alkoholfrei ist.• Zusatzstoffe: Einige Tamari Saucen könnten Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten, die nicht als halal gelten. Daher ist es wichtig, die Zutatenliste sorgfältig zu lesen.• Zertifizierung: Der sicherste Weg, um festzustellen, ob eine Bio Tamari Sauce halal ist, besteht darin, nach einer Halal-Zertifizierung zu suchen. Diese Zertifizierung wird von einer anerkannten Halal-Zertifizierungsstelle ausgestellt und bestätigt, dass das Produkt gemäss den Halal-Vorschriften hergestellt wurde. Wenn ein Produkt eine Halal-Zertifizierung hat, können muslimische Verbraucher:innen sicher sein, dass es den religiösen Vorschriften entspricht. Ohne diese Zertifizierung sollten die Zutatenliste und Herstellungsverfahren genau überprüft werden. Wofür verwendet man Tamari Sauce? Tamari Sauce ist ein vielseitiges Würzmittel, das in verschiedenen kulinarischen Anwendungen und Gerichte verwendet werden kann.Marinaden: Tamari eignet sich hervorragend als Basis für Marinaden für Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse. Der reichhaltige, umami-geladene Geschmack dringt gut in die Lebensmittel ein und verleiht ihnen Tiefe und Komplexität. Dips: Tamari kann direkt als Dip für Sushi, Sashimi, Dumplings oder Frühlingsrollen verwendet werden. Aufgrund der dickeren Konsistenz und des intensiveren Geschmacks kann sie eine gute Alternative zur klassischen Sojasauce sein.Saucen und Dressings: Tamari kann in Salatdressings, Saucen und Vinaigrettes genutzt werden. Sie verleiht Salaten und kalten Nudelspeisen einen herzhaften, umami-Geschmack.Suppen und Eintöpfe: Ein Schuss Tamari kann Suppen, Brühen und Eintöpfen zusätzlichen Geschmack verleihen. Sie kann entweder während des Kochens oder kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.Geschmacksverstärker: Ein paar Tropfen Tamari können in vielen Gerichten als Geschmacksverstärker dienen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen.Vegetarische und vegane Küche: Tamari ist besonders beliebt in der vegetarischen und veganen Küche, da die Sauce einen reichhaltigen, umami-Geschmack bietet, der oft in fleischlosen Gerichten fehlt.

Bio Shoyu Sojasauce aus Japan Diese Sojasauce mit viel Umami wird auf der Insel Shodo-shima, in der Präfektur Kagawa handwerklich gebraut. Mit viel Ruhe und Achtsamkeit wird, in einer traditionellen Brauerei, diese feine Sojasauce für uns hergestellt. Seit 1932 wird hier – immer mit dem Klang der japanischen Harfe – diese köstliche Sojasauce auf natürliche Weise langsam fermentiert. Das Shoyu für Naturkraftwerke wird aus ganzen Bio-Sojabohnen, geröstetem Bio-Weizen, Meersalz und Koji in Mikro-Chargen hergestellt. Die Reifung dauert mehr als 12 Monate. Wir bekommen das Shoyu von unserem langjährigen Partner in Japan und füllen es bei uns in Glasflaschen ab. Bio Shoyu – ein Allrounder in der Küche Die traditionelle japanische Sojasauce mit geröstetem Weizen ist ideal, um deinen Gerichten eine gute Würze zu verleihen. Nicht nur für asiatischen Gerichte. Die mild würzige, salzige Note dieser fermentierten Würzsauce passt fast überall. Shoyu kann vielseitig sowohl in Gemüse-, Tofu- und Fleischgerichten als auch in Suppen, Dressings, Marinaden und Dips zum verwendet werden.

Bio Sake Junmai-Shu Junmai-Shu wird aus Reis, Quellwasser und Koji (einem einzigartigen japanischen Edel-Schimmelpilz) hergestellt. Das Wort "Junmaishu" kann mit "reiner/ungemischter Reissake" übersetzt werden. Dieser reine Reissake wird aus Reis hergestellt, der teilweise poliert (geschliffen) wurde. Auf den Zusatz von Alkohol wird verzichtet. Junmai-Shu hat oft einen volleren, reicheren Körper als andere Sake-Sorten und auch der Säuregehalt ist etwas höher.Unser Bio Junmai-Shu Sake wird in einer kleinen und traditionellen Brauerei nach alter Rezeptur mit viel Zeit hergestellt. Junmai-Shu kann gut zum Würzen von herzhaften Gerichten verwendet werden, da er in der Aromatik etwas durchsetzungsfähiger ist als leichterer Sake. Aber auch pur genossen ist er eine Köstlichkeit. Original Japanischer Reiswein – zum Kochen, Würzen und Geniessen Sake ist ein köstliches und spezielles «Gebräu». In Japan ist der klare oder auch manchmal milchige «Reiswein» sowohl als feines Getränk als auch als unverzichtbare Kochzutat sehr geschätzt und überall präsent. Eigentlich entspricht Sake in der Herstellung eher Bier als Wein, trotzdem wird er aber in der deutschen Sprache als Reiswein bezeichnet. Sake hat eine komplexe Geschmacklichkeit – er schmeckt zugleich umami, etwas alkoholisch und (je nach Sorte) fruchtig und säuerlich-süss. Er wird kalt, gewärmt oder auch einfach Umgebungstemperaturwarm genossen. Beim Erwärmen sollte darauf geachtet werden, dass der Sake sehr langsam auf 40 – 50 °C und nicht wärmer als auf 55 °C erwärmt wird. In der Küche wird Sake oft verwendet um Suppen und Dashis, Schmor- und Pfannen (Wok)-Gerichte zu verfeinern oder um Fleisch oder Fisch zu marinieren und zart zu machen. Auch in der bekannten Teriyaki-Sauce darf Sake nicht fehlen!

Echter Bio Mirin Der echte Bio-Mirin von Naturkraftwerke ist ein Premium Mirin. Dieses traditionelle japanische Gewürz, das seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet wird, wird aus Klebreis, Koji und Shochu (traditionell japanisches Destillat) hergestellt. Diese Zutaten werden gemischt, verzuckert und gefiltert, um einen transparenten, goldigen Reiswein zu erhalten, der reich an natürlicher Süsse ist. Um den herzhaften Geschmack und ein noch runderes Aroma zu fördern, wird der Hon Mirin über 6 Monate gelagert. Unser Bio-Mirin eignet sich für viele Küchenstile wie die japanische, chinesische und auch westliche Küche. Der Naturkraftwerke Hon Mirin ist vollmundig und dringt leicht in die Zutaten ein. Süsser Koch-Reiswein zum Würzen und Verfeinern Dieser feine und süsse Koch-Reiswein wird als vielseitiges Würzmittel verwendet. Er kann aber auch als Likör genossen werden.Mirin ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Er ist äusserst beliebt und seine unzähligen Verwendungsmöglichkeiten sind mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt und werden genutzt. Hon Mirin ist mit seiner milden Süsse und viel Umami eine wertvolle Zutat für Marinaden, Saucen oder einfach als Würze im Pfannengericht. Sein feiner Alkoholgehalt macht Fisch und Fleisch zart. Mirin verleiht Speisen einen besonderen Glanz und wird häufig für beliebte Gerichte wie Nudelsuppen, gedünstetes Gemüse, gedünsteten Fisch, Fleisch und natürlich Teriyaki-Gerichte verwendet. Auch in Süssspeisen kann Mirin eingesetzt werden. Dieser schmackhafte süsse Reiswein wird nach traditionell japanischer Rezeptur in China hergestellt. Häufig gestellte Fragen Was ist Hon Mirin? Hon Mirin ist eine traditionelle, japanische Würzsauce, die aus Kleb-Reis, Reis-Ferment (Koji) und Shochu (einem destillierten Alkohol) hergestellt wird. Der Fermentationsprozess verleiht dem Mirin seinen charakteristischen süssen Geschmack, welcher von den natürlichen Zuckern herrührt. Die Fermentation führt ausserdem zu einem Alkoholgehalt von ca. 14 %.Es handelt sich bei Mirin um einen süssen Reiswein, der oft in der japanischen Küche verwendet wird, insbesondere in Saucen und Marinaden. Das Produkt ist zudem eine Schlüsselzutat in Teriyaki-Saucen und wird oft verwendet, um den Geschmack von Fischgerichten zu mildern.Neben Hon Mirin gibt es auch andere Arten von Mirin wie Shio Mirin (gesalzener Mirin) und Mirin-fu Chomiryo (Mirin-ähnliches Gewürz), die weniger oder gar keinen Alkohol enthalten. Wir von NaturKraftWerke bieten einen echten Hon Mirin an, der zu 100 % aus Bio-Reis hergestellt wurde. Was ist Ozeki Sake? Ozeki ist eine bekannte, japanischen Marke, die unterschiedlichste Sake Produkte herstellt und weltweit vertreibt. Dazu gehören Junmai Sake (reiner Reis-Sake), Honjozo Sake (mit einem kleinen Anteil an zusätzlichem Alkohol), Daiginjo Sake (hochwertiger Sake, bei dem der Reis stark poliert wird) und Nigori Sake (ungefilterter, trüber Sake). Zu den bekanntesten Produkten gehören Ozeki Junmai, Ozeki Dry, Ozeki Nigori und Ozeki Hana-Awaka (ein prickelnder Sake). Es handelt sich bei Ozeki Sake ebenfalls um einen Reiswein, der in der japanischen Küche nicht fehlen darf. Das Produkt zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Geschmack aus, der sowohl Einsteiger als auch Kenner anspricht. Der Geschmack variiert je nach Sake-Typ von trocken bis süss, von leicht bis vollmundig. Vor allem wird das ausgewogene Verhältnis von Süsse und Säure geschätzt. Sake kann warm oder kalt verwendet werden, je nach persönlicher Vorliebe und Sake-Typ. Die Verwendung ist natürlich auch von dem jeweiligen Rezept abhängig und wird ganz unterschiedlich gehandhabt. Was ist der Unterschied zwischen Mirin und Sake? Sowohl Mirin als auch Sake sind traditionelle, japanische Reisweine, die in der Küche für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Allerdings gibt es einige Unterschiede bezüglich der Zutaten, Herstellung und Eigenschaften. Mirin wird aus Kleb-Reis, Reis-Ferment und destilliertem Alkohol (wie Shochu) hergestellt. Sake wird hingegen aus teilweise poliertem Reis, Wasser, Hefe und Reis-Ferment (Koji) gewonnen. Während bei der Fermentation von Mirin ein süsser Geschmack durch die Umwandlung von Stärke in Zucker entsteht, durchläuft Sake eine mehrstufige Fermentation, um mehr Alkohol zu produzieren. Dadurch unterscheidet sich auch der Alkoholgehalt. Während Mirin für seine natürliche Süsse bekannt ist, bietet Sake eine breite Palette von Geschmacksrichtungen an. Diese reicht von süss bis trocken mit unterschiedlichen Aromen, wie Frucht- und Blumennoten. Mirin wird hauptsächlich als Gewürz verwendet, um Saucen, Dressings und Marinaden Geschmack und Glanz zu verleihen. Sake kann hingegen als Getränk in heisser als auch kalter Form getrunken werden. In der Küche wird Sake verwendet, um Gerichte zu verfeinern, Aromen zu verstärken und den Geschmack von Fisch und Fleisch zu mildern. Wie schmeckt Mirin? Mirin hat einen unverwechselbaren Geschmack, der ihn zu einer wichtigen Zutat in der japanischen Küche macht. Generell ist das Geschmacksprofil durch vier Komponenten geprägt. Süsse: Der dominierende Geschmack von Mirin ist seine natürliche Süsse. Diese Süsse stammt von den Zuckern, die während des Fermentationsprozesses aus dem Reis entstehen. Es ist eine subtile, komplexe Süsse, die sich von anderen Süssungsmitteln unterscheidet.Umami: Mirin hat auch eine leichte Umami-Note, die den Geschmack von Gerichten abrundet. Umami ist der fünfte Geschmackssinn, der oft als herzhaft oder fleischig beschrieben wird.Milde Säure: Es gibt eine sehr milde Säure im Hintergrund, die die Süsse ausbalanciert und für eine angenehme Geschmacksvielfalt sorgt.Leicht alkoholisch: Bei traditionellem Hon Mirin ist ein leichter alkoholischer Geschmack bemerkbar, der jedoch meist beim Kochen verdampft. Dieser Alkoholgehalt trägt zur Tiefe und Komplexität des Geschmacks bei. Allem in allem ist Hon Mirin die perfekte Würzsauce, die in keiner Küche fehlen darf.