Condimento Bianco Acetaia Leonardi 250ml BIO/kbA

MELA Condimento – klar & fruchtigDer Condimento Mela von Acetaia Leonardi wird aus konzentriertem Bio-Apfelsaft und Bio-Apfelessig hergestellt. Der Geschmack ist ausgewogen süss-säuerlich mit typischer Apfelfruchtigkeit und klarer, persistenter Aromatik. Das Condimento eignet sich für den täglichen Einsatz in der Küche und lässt sich sowohl in herzhaften als auch in süssen Speisen einsetzen. Er ergänzt Gerichte mit fruchtiger Säure und dezenter Süsse. Herkunft & QualitätDieser Apfel-Condimento stammt aus Italien und wird aus Äpfeln aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Er entsteht aus einer Mischung von konzentriertem Apfelsaft und Apfelessig. Aroma und Geschmack sind süss-säuerlich mit anhaltender, fruchtiger Apfelnote. Vor der Abfüllung wird das Produkt geprüft. Die kontrolliert biologische Herstellung gewährleistet eine nachvollziehbare Herkunft und eine handwerklich geprägte Verarbeitung. VerwendungMELA Condimento ist vielseitig einsetzbar für:Salate und VinaigrettesGekochtes oder gegrilltes GemüseKäseFrüchte, Desserts, Eis, Pfannkuchen oder CheesecakeEr kann pur oder in Kombination mit Ölen, Kräutern und Gewürzen verwendet werden, um Gerichten fruchtige Säure und dezente Süsse zu verleihen. FAQWas ist MELA Condimento? Ein Apfel-Condimento aus konzentriertem Bio-Apfelsaft und Bio-Apfelessig.Wie schmeckt der Apfel-Condimento? Ausgewogen süss-säuerlich mit typischer, fruchtiger Apfelnote.Wie kann der Condimento verwendet werden? Für Salate, Gemüse, Käse sowie für Früchte und Desserts.Muss der Condimento gekühlt gelagert werden? Nein, trocken, kühl und lichtgeschützt lagern.Ist der Apfel-Condimento vegan? Ja, er besteht ausschliesslich aus pflanzlichen Zutaten.Kann sich die Farbe verändern? Natürliche Farbvariationen sind möglich und stellen keinen Qualitätsmangel dar.Wie wird das Condimento hergestellt? Es wird aus konzentriertem Apfelsaft und Apfelessig gemischt, geprüft und abgefüllt.Woher stammen die Rohstoffe? Die Äpfel stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden in Italien verarbeitet.Sind Zusatzstoffe enthalten? Nein, es werden ausschliesslich Bio-Apfelsaftkonzentrat und Bio-Apfelessig verwendet.

Saba – traditionell & vielseitigDer Saba Condimento – auch Sapa genannt – von Acetaia Leonardi wird aus langsam eingekochtem Bio-Traubenmost hergestellt. Diese traditionelle italienische Spezialität, welche bereits in der Antike von Bauern hergestellt wurde (wahrscheinlich wurden dazu die Reste aus der Weinherstellung benutzt), wird insbesondere in den Regionen Emilia-Romagna, den Marken und Sardinien verwendet. Es hat eine dunkle, sirupartige Textur, die an die Konsistenz von Honig erinnert und ein ausgewogen süss-säuerliches, fruchtiges Aromaprofil, typisch für gekochten Most. Ein Saba kann auch aus Honig, Feigen oder durch das Einkochen von Fruchtsäften hergestellt werden, aber die ursprüngliche und in der bäuerlichen Tradition verbreitetste Variante basiert auf Trauben. Saba eignet sich für die moderne Küche ebenso wie für klassische Anwendungen. Herkunft & QualitätDieser Saba stammt aus Italien und wird aus Trauben der Sorten Lambrusco und Trebbiano aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Der Traubenmost wird über längere Zeit schonend eingekocht, um eine konzentrierte Textur und aromatische Tiefe zu erzielen. Die Textur ist cremig und sirupartig. Aroma und Geschmack sind süss-säuerlich, ausgewogen und fruchtig, typisch für gekochten Traubenmost. Vor der Abfüllung wird das Produkt analytisch geprüft. Die kontrolliert biologische Herstellung gewährleistet eine nachvollziehbare Herkunft und eine handwerklich geprägte Verarbeitung. VerwendungDank seines fruchtigen und süss-sauren Geschmacks eignet sich der Saba zur Verfeinerung einer Vielzahl unterschiedlichster Gerichte von süss bis herzhaft. Früher wurde er beispielsweise zum Würzen von Polenta verwendet, als Tunke für Gnocco Fritto (frittierter Hefeteig) oder mit Käse kombiniert. Gelegentlich diente er auch als Geschmacksverstärker für sogenannte „schwache Weine“.Saba kann vielseitig eingesetzt werden, zum Beispiel für: • Salate und Vinaigrettes • Rohes oder gegartes Gemüse • Obst und Obstsalate • Desserts, Eis, Pfannkuchen, Waffeln oder Cheesecake • Saucen, Reduktionen und MarinadenSaba kann pur oder in Kombination mit Ölen, Gewürzen und Kräutern verwendet werden, um Gerichten eine süss-säuerliche Note und fruchtige Tiefe zu verleihen. FAQWas ist Saba? Saba ist ein traditionelles italienisches Condimento aus langsam eingekochtem Traubenmost mit sirupartiger Konsistenz.Woher stammen die Trauben? Die Trauben stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und werden in Italien verarbeitet.Wie wird Saba hergestellt? Der Traubenmost wird langsam eingekocht.Ist Saba vegan? Ja, das Produkt besteht ausschliesslich aus pflanzlichen Zutaten.Wie schmeckt Saba? Süss-säuerlich, ausgewogen und fruchtig mit typischer Aromatik von gekochtem Traubenmost.Wie kann Saba verwendet werden? Für Salate, Gemüse, Obst, Desserts, Saucen oder Marinaden.Wie sollte Saba gelagert werden? Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen.

Aceto Balsamico di Modena IGP Unser Aceto Balamico di Modena ist ein junger und frischer Balsamessig. Er wird aus einer Mischung von Weinessig und gekochtem Traubenmost (Mosto cotto) hergestellt. Es werden vorwiegend rote Trauben, welche in der Region Modena traditionell angebaut werden, verwendet. Dazu gehören zum Beispiel die bekannten Sorten Lambrusco und Sangiovese. Dieser NaturKraftWerke Aceto Balsamico ist etwas weniger süss und leichter als viele seiner bekannten Geschwister. Er eignet sich für den alltäglichen Gebrauch – überall wo es eine fruchtig-säuerliche Note braucht. Die feine Würze eignet sich zum Beispiel bestens zur Verfeinerung von Salaten, Gemüse-, Linsen und Fleischgerichten, aber auch von Süssspeisen. Traditionelle Herstellung in der Acetaia In einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena wird dieser frische und schmackhafte Balsamessig nach alter Familien-Rezeptur hergestellt. Die IGP-Zertifizierung garantiert traditionelle Herstellung. Frischer Traubenmost (Traubensaft) wird in den typischen Kochkesseln auf offenem Feuer langsam eingekocht und somit konzentriert. Es entsteht ein verführerischer Mosto cotto – die wichtigste Zutat für den Aceto Balsamico di Modena IGP.In der Region Modena wird dieser gekochte Traubenmost Saba genannt und neben der Herstellung von Aceto Balsamico auch für viele andere Rezepte verwendet. Gekochter Traubenmost ist in vielen Regionen Italiens bekannt. Zum Beispiel als «Vin Cotto» oder «Miele d’uva». Der Traubenhonig wird gerne zum Kochen und zum Backen verwendet. Für den «einfachen» Aceto Balsamico di Modena IGP wird dann dieser Mosto cotto mit Weinessig vermischt (natürlich in einem bestimmten und raffinierten Verhältnis), nochmals vergärt und in Eichenholzfässern gereift. Alles unter der strengen Kontrolle des Essigmeisters, denn jeder IGP- resp. ggA- (geschützte geografische Angabe) Essig aus Modena wird geprüft, bevor er das Label tragen darf. Abgefüllt in die Glasflaschen wird der feine Essig in unserer Produktionsstätte in Aathal-Seegräben. Verwendung von Aceto Balsamico di Modena Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse-, Linsen-, Fisch- und Fleischgerichten. Auch wunderbar geeignet für Süssspeisen und Drinks oder überall, wo eine sauer-fruchtige Note passt. Rezepte & Anregungen

Nur aus Äpfeln. Diese ausgeklügelte Kombination ergibt einen delikaten süss-sauren nach reifen Äpfeln duftenden Balsamessig. Ganz in der Tradition des in Italien so beliebten «agro-dolce». Dieser süss-saure und apfelfruchtige Geschmack passt wunderbar in die Alltagsküche zum Verfeinern von Salaten, rohem, gedünstetem oder grilliertem Gemüse und vielem mehr. Auch zum Abrunden von süssen Gerichten wie frischen Früchten, würzigen Desserts oder Glacekreationen ist der Balsamico di Mela perfekt.Fruchtig-säuerlich im Geschmack. 5 % Säure.Abgefüllt in der Schweiz.

Condimento Bianco oder Balsamico Bianco Unser Condimento Bianco wird aus einer Mischung von Weissweinessig und konzentriertem Traubenmost hergestellt. Die flüssige Würze ist frisch und säuerlich-süss und kann fast überall in der kalten und warmen Küche eingesetzt werden. Vor allem auch dort, wo ein heller Essig (für die Optik) verlangt wird. Die feine Essigkreation eignet sich zum Beispiel bestens zur Verfeinerung von Salaten, Gemüse- und Linsengerichten, aber auch von Süssspeisen. Traditionelle Herstellung in der Acetaia In einer kleinen Essigmanufaktur bei Modena wird dieser frische Condimento Bianco nach alter Familien-Rezeptur hergestellt. Frischer Traubenmost (Traubensaft) wird sehr langsam eingekocht und somit konzentriert. Es entsteht ein heller konzentrierter Traubendicksaft– die wichtigste Zutat für den Condimento Bianco. Der Traubendicksaft wird dann mit Weinessig vermischt (natürlich in einem bestimmten und raffinierten Verhältnis) und nochmals kurz vergärt respektive gereift, damit eine runde und harmonische Komposition entstehen kann. Alles unter der strengen Kontrolle des Essigmeisters, denn auch ein guter Condimento Bianco ist ein wichtiges Signatur-Produkt für eine Acetaia. Abgefüllt in die Glasflaschen wird der feine Essig in unserer Produktionsstätte in Aathal-Seegräben. Verwendung von Condimento Bianco Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse- und Linsengerichten. Auch wunderbar geeignet für Süssspeisen und Drinks oder überall, wo eine sauer-süsse Note passt. Eigentlich fast überall… Rezepte & Anregungen Häufig gestellte Fragen Ist Condimento Bianco weisser Balsamico? Ja, Condimento Bianco ist eine Variante von Balsamico-Essig, der eine hellere Farbe aufweist. Traditionell wird Balsamico-Essig aus Traubenmost hergestellt und reift dann über einen längeren Zeitraum in Holzfässern, was ihm seine dunkle Farbe verleiht.Condimento Bianco wird hingegen aus weissem Traubenmost hergestellt und reift normalerweise nicht so lange wie der dunkle Balsamico-Essig. Dadurch behält er seine helle Farbe und hat einen etwas milderen Geschmack. Condimento Bianco wird daher oft als "weisser Balsamico" bezeichnet, obwohl er nicht genau derselbe ist wie der traditionelle, dunkle Balsamico-Essig. Für was ist Condimento Bianco? Condimento Bianco wird häufig als Essig in der Küche verwendet. Durch seinen milden und leicht süssen Geschmack kann er sehr vielseitig eingesetzt werden. Zum Beispiel für Dressings oder Vinaigrettes.Auch für Marinaden ist Condimento Bianco hervorragend geeignet. Er wird beispielsweise zum Marinieren von Gemüse genutzt. Durch seine leichte Säure werden die Aromen verstärkt und eine zarte Textur erreicht.Condimento Bianco kann auch für Saucen verwendet werden, wie z.B. Sahnesaucen oder Zitronensaucen. Nicht zuletzt ist der Essig auch für Obstsalate oder Desserts, wie Sorbets, bestens geeignet. Wie schmeckt Condimento Bianco? Condimento Bianco hat einen milden und leicht süssen Geschmack. Im Vergleich zum traditionellen dunklen Balsamico-Essig ist er weniger intensiv und hat eine leichtere Säure. Der Geschmack kann je nach Hersteller und Qualität variieren. Ein hochwertiger Condimento Bianco hat normalerweise einen ausgewogenen Geschmack, der süss, leicht sauer und fruchtig ist. Was bedeutet Condimento Bianco? Condimento Bianco ist Italienisch und bedeutet wörtlich übersetzt "weisse Würze" oder "weisses Gewürz". In Bezug auf Essig bezieht sich Condimento Bianco auf einen weissen Essig, der in der Regel aus weissem Traubenmost hergestellt wird.Das Wort "Condimento" bezieht sich allgemein auf Gewürze, Würzmittel oder aromatische Zutaten, die verwendet werden, um den Geschmack von Speisen zu verbessern oder zu verfeinern. In diesem Fall bezieht sich Condimento Bianco speziell auf den weissen Balsamico-Essig, der als Würzmittel in der Küche verwendet wird.

Vier Räuberessig – ein spezieller Kräuteressig Acetum IV latronum oder 4Räuberessig – auch Pestessig, Räuberessig oder Spitzbubenessig genannt – ist ein Kräuter- und Gewürzauszug auf Essigbasis. Der Legende nach entstand der Vinaigre des quatre voleurs im 18. Jahrhundert in Südfrankreich als dort die Pest wütete. Die Rezepturen verbreiteten sich von Frankreich aus rasch in ganz Europa. Überliefert sind unzählige verschiedene Rezepte. Wir haben aus den vielen Rezepten ein eigenes Hausrezept für den Acetum IV latronum kreiert. Aus 11 verschiedenen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen stellen wir in unserer Produktionsstätte auf der Basis von naturvergorenem Demeter-Apfelessig aus der Ostschweiz und etwas Condimento Bianco den 4Räuberessig her. Die Botanicals werden zerkleinert und gründlich mit dem Essig vermischt; das Gemisch wird anschliessend einige Tage mazeriert. Das Resultat ist ein vielschichtiger, spannender und würzig-fruchtiger Kräuter- und Gewürzessig. Zutaten: Essigkomposition* (Apfelessig* 66 % (Schweiz), Weissweinessig* 17 %, Traubenmost* konzentriert 17 %) angesetzt mit Rosmarin*, Thymian*, Salbei*, Pfefferminze*, Weinraute**, Lavendel*, Engelwurz**, Wacholder**, Zimt**, Muskatnuss**, Nelken** *aus kontrollierter Demeter-Produktion, **aus kontrolliert biologischem Anbau Dieser schmackhafte und charaktervolle Essig eignet sich für verschiedenste Anwendungen. Zum Beispiel mit Wasser verdünnt als erfrischender Trunk, zum Würzen, Abschmecken oder zum Marinieren aber auch für Wickel, Auflagen und Einreibungen ist er eine gute Wahl. Verwendung von Räuberessig Für Salatsaucen, Dressings, Dips, Marinaden. Zum Verfeinern von Saucen, Gemüse-, Linsen-, Fisch- und Fleischgerichten. Auch wunderbar geeignet für Drinks, Shakes und Smoothies oder überall, wo eine sauer-würzig-fruchtige Note passt.Dieser Essig eignet sich auch für die Körperpflege in Form von Auflagen, Wickeln und Teilbädern.Auch als Getränkezusatz mit einem kleinen Glas Wasser ist er eine Hilfe belastete Balance zu beruhigen.