Asamiya Hojicha Grüntee geröstet 100 g BIO/kbA

Was ist japanischer Hojicha?

Hojicha ist ein japanisches Grundnahrungsmittel und wird sehr gerne zu oder nach den Mahlzeiten getrunken. Hojicha bedeutet gerösteter Tee. Für unseren Hojicha wird Bancha Grüntee (Bancha bedeutet so viel wie Alltags-Tee) aus späteren Ernten bei etwa 200 °C in speziellen Pfannen geröstet. Der Röstvorgang reduziert die Bitterkeit und das Koffein des grünen Tees. Es entsteht ein Tee mit nussigen, rauchigen und karamelligen Aromen. Der Aufguss hat eine schöne Bernsteinfarbe und wenig bis kein Koffein. Passend zu jeder Tages- und Abendzeit!

Hojicha hat einen intensiven, ein wenig an Kaffee erinnernden Duft und schmeckt auch Kaffeeliebhaber:innen. In Japan wird der Tee im Sommer auch gern gekühlt als Eistee serviert. Ein aromatischer Durstlöscher!

Bio Hojicha aus Asamiya

Die Teepflanzen für unseren Hojicha und Sencha wachsen in biologisch bewirtschafteten Teegärten im Asamiya-Gebiet in der Präfektur Shiga. Asamiya gehört zu den fünf bekanntesten Teeanbaugebiet Japans. Seit über 1000 Jahren werden hier die Teesträucher traditionell und mit viel Achtsamkeit kultiviert. Es wird hier seit jeher viel Wert gelegt auf eine traditionelle Landwirtschaft, die ohne synthetische Düngemittel und Pestizide funktioniert und mit wenigen Eingriffen auskommt.

Das Spezielle am Asamiya-Gebiet sind die besonderen geographischen Bedingungen. Die Teegärten liegen alle auf einer Höhe von etwa 400 m.ü.M.. Hier ist der Temperaturunterschied (auch noch im späten Frühling) zwischen Tag und Nacht gross und es gibt häufig Nebel. Diese „garstigen“ klimatischen Bedingungen lassen die Teesträucher und die Teeblätter langsam wachsen. Durch dieses langsame Wachsen können sich das Aroma sowie die wichtigen Inhaltsstoffe der Teeblätter besonders gut entwickeln.

Zubereitung von japanischem Hojicha

2 Teelöffel Hojicha pro Tasse (ca. 200 ml) mit kochendem Wasser überbrühen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Die aufgegossenen Blätter können ein zweites oder sogar ein drittes Mal aufgegossen werden. Jeder Aufguss bringt eine andere Farbe und feine Unterschiede im Geschmack hervor.

Auch geeignet für «cold brew» oder «Mizu-dashi». Dafür in einem Krug 1 Liter frisches Wasser über 3 Teelöffel Tee giessen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dieser kalte Aufguss ist besonders an heissen Tagen eine Köstlichkeit.