Hon Mirin 250 ml BIO/kbA

Echter Bio Mirin

Der echte Bio-Mirin von Naturkraftwerke ist ein Premium Mirin. Dieses traditionelle japanische Gewürz, das seit Jahrhunderten in der japanischen Küche verwendet wird, wird aus Klebreis, Koji und Shochu (traditionell japanisches Destillat) hergestellt. Diese Zutaten werden gemischt, verzuckert und gefiltert, um einen transparenten, goldigen Reiswein zu erhalten, der reich an natürlicher Süsse ist. Um den herzhaften Geschmack und ein noch runderes Aroma zu fördern, wird der Hon Mirin über 6 Monate gelagert.

Unser Bio-Mirin eignet sich für viele Küchenstile wie natürlich für die japanische, die chinesische und auch für die westliche Küche. Der Naturkraftwerke Hon Mirin ist vollmundig und dringt leicht in die Zutaten ein.

Süsser Koch-Reiswein zum Würzen und Verfeinern

Dieser feine und süsse Koch-Reiswein wird als vielseitiges Würzmittel verwendet. Er kann aber auch als Likör genossen werden.
Mirin ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Er ist äusserst beliebt und seine unzähligen Verwendungsmöglichkeiten sind mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt und werden genutzt.

Hon Mirin ist mit seiner milden Süsse und viel Umami eine wertvolle Zutat für Marinaden, Saucen oder einfach als Würze im Pfannengericht. Sein feiner Alkoholgehalt macht Fisch und Fleisch zart. Mirin verleiht Speisen einen besonderen Glanz und wird häufig für beliebte Gerichte wie Nudelsuppen, gedünstetes Gemüse, gedünsteten Fisch, Fleisch und natürlich Teriyaki-Gerichte verwendet.

Auch in Süssspeisen kann Mirin eingesetzt werden.

Dieser schmackhafte süsse Reiswein wird nach traditionell japanischer Rezeptur in China hergestellt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Hon Mirin?

Hon Mirin ist eine traditionelle, japanische Würzsauce, die aus Kleb-Reis, Reis-Ferment (Koji) und Shochu (einem destillierten Alkohol) hergestellt wird. Der Fermentationsprozess verleiht dem Mirin seinen charakteristischen süssen Geschmack, welcher von den natürlichen Zuckern herrührt. Die Fermentation führt ausserdem zu einem Alkoholgehalt von ca. 14 %.
Es handelt sich bei Mirin um einen süssen Reiswein, der oft in der japanischen Küche verwendet wird, insbesondere in Saucen und Marinaden. Das Produkt ist zudem eine Schlüsselzutat in Teriyaki-Saucen und wird oft verwendet, um den Geschmack von Fischgerichten zu mildern.
Neben Hon Mirin gibt es auch andere Arten von Mirin wie Shio Mirin (gesalzener Mirin) und Mirin-fu Chomiryo (Mirin-ähnliches Gewürz), die weniger oder gar keinen Alkohol enthalten. Wir von NaturKraftWerke bieten einen echten Hon Mirin an, der zu 100 % aus Bio-Reis hergestellt wurde.

Was ist Ozeki Sake?

Ozeki ist eine bekannte, japanischen Marke, die unterschiedlichste Sake Produkte herstellt und weltweit vertreibt. Dazu gehören Junmai Sake (reiner Reis-Sake), Honjozo Sake (mit einem kleinen Anteil an zusätzlichem Alkohol), Daiginjo Sake (hochwertiger Sake, bei dem der Reis stark poliert wird) und Nigori Sake (ungefilterter, trüber Sake). Zu den bekanntesten Produkten gehören Ozeki Junmai, Ozeki Dry, Ozeki Nigori und Ozeki Hana-Awaka (ein prickelnder Sake).

Es handelt sich bei Ozeki Sake ebenfalls um einen Reiswein, der in der japanischen Küche nicht fehlen darf. Das Produkt zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Geschmack aus, der sowohl Einsteiger als auch Kenner anspricht. Der Geschmack variiert je nach Sake-Typ von trocken bis süss, von leicht bis vollmundig. Vor allem wird das ausgewogene Verhältnis von Süsse und Säure geschätzt.

Sake kann warm oder kalt verwendet werden, je nach persönlicher Vorliebe und Sake-Typ. Die Verwendung ist natürlich auch von dem jeweiligen Rezept abhängig und wird ganz unterschiedlich gehandhabt.

Was ist der Unterschied zwischen Mirin und Sake?

Sowohl Mirin als auch Sake sind traditionelle, japanische Reisweine, die in der Küche für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Allerdings gibt es einige Unterschiede bezüglich der Zutaten, Herstellung und Eigenschaften.

Mirin wird aus Kleb-Reis, Reis-Ferment und destilliertem Alkohol (wie Shochu) hergestellt. Sake wird hingegen aus teilweise poliertem Reis, Wasser, Hefe und Reis-Ferment (Koji) gewonnen. Während bei der Fermentation von Mirin ein süsser Geschmack durch die Umwandlung von Stärke in Zucker entsteht, durchläuft Sake eine mehrstufige Fermentation, um mehr Alkohol zu produzieren. Dadurch unterscheidet sich auch der Alkoholgehalt.

Während Mirin für seine natürliche Süsse bekannt ist, bietet Sake eine breite Palette von Geschmacksrichtungen an. Diese reicht von süss bis trocken mit unterschiedlichen Aromen, wie Frucht- und Blumennoten.

Mirin wird hauptsächlich als Gewürz verwendet, um Saucen, Dressings und Marinaden Geschmack und Glanz zu verleihen. Sake kann hingegen als Getränk in heisser als auch kalter Form getrunken werden. In der Küche wird Sake verwendet, um Gerichte zu verfeinern, Aromen zu verstärken und den Geschmack von Fisch und Fleisch zu mildern.

Wie schmeckt Mirin?

Mirin hat einen unverwechselbaren Geschmack, der ihn zu einer wichtigen Zutat in der japanischen Küche macht. Generell ist das Geschmacksprofil durch vier Komponenten geprägt.

Süsse: Der dominierende Geschmack von Mirin ist seine natürliche Süsse. Diese Süsse stammt von den Zuckern, die während des Fermentationsprozesses aus dem Reis entstehen. Es ist eine subtile, komplexe Süsse, die sich von anderen Süssungsmitteln unterscheidet.
Umami: Mirin hat auch eine leichte Umami-Note, die den Geschmack von Gerichten abrundet. Umami ist der fünfte Geschmackssinn, der oft als herzhaft oder fleischig beschrieben wird.
Milde Säure: Es gibt eine sehr milde Säure im Hintergrund, die die Süsse ausbalanciert und für eine angenehme Geschmacksvielfalt sorgt.
Leicht alkoholisch: Bei traditionellem Hon Mirin ist ein leichter alkoholischer Geschmack bemerkbar, der jedoch meist beim Kochen verdampft. Dieser Alkoholgehalt trägt zur Tiefe und Komplexität des Geschmacks bei.

Allem in allem ist Hon Mirin die perfekte Würzsauce, die in keiner Küche fehlen darf.