Schwarzes Sesamöl nativ 5000 ml BIO/kbA

Natives Bio Sesamöl aus schwarzem Sesam

Sesam ist eine uralte Öl- und Kulturpflanze. Von der Sesampflanze gibt es unterschiedliche Sorten. Der helle Sesam ist wohl die bekannteste Sesam-Sorte.

Der schwarze Sesam (Sesamum indicum nigrum) ist die Urform der Sesamgewächse. Er ist intensiver und etwas rustikaler im Geschmack mit einer leicht nussigen und herben Note. Im Vergleich zu den hellen Sesamsamen ist er auch nährstoffreicher.
Die schönen schwarzen Samen haben einen hohen Gehalt an Proteinen sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Schwarzes Sesamöl ist im Vergleich zu den meisten anderen nativen Pflanzenölen ausserordentlich stabil. Die wichtigsten wertaktiven Begleitstoffe heissen Sesamolin und Sesamin. Sie wirken antioxidativ, erhalten und schützen also die teilweise «instabilen» chemischen Architekturen der Fettsäuren vor ungünstigen Verwandlungen und die fettlöslichen Vitamine vor ihrem Zerfall. Im Vergleich zu den «sensiblen» Ölen wie Lein- oder Leindotteröl resultiert eine vergleichbar lange und unkomplizierte Haltbarkeit als auch eine gute Erhitzbarkeit unseres ungerösteten und selber schonend kalt gepressten Sesamöls.

Natives Sesamöl aus schwarzem Sesam hergestellt in der Ölmühle Zürcher Oberland

Unsere Nuss- und Samenöle werden in unserer Ölmühle aus Demeter- und Bio-Rohstoffen sorgfältig und immer in kleinen Chargen mit der Schneckenpresse kaltgepresst. Langjährige Erfahrung, ausgewählte und naturbelassene Rohstoffe und kurze Prozesswege machen unsere nativen Bio-Öle zu wertvollen und schmackhaften Lebensmitteln.

Die Kaltpressung sowie die Abfüllung und Konfektionierung erfolgt alles unter einem Dach. Ohne Transportwege.

Verwendung von Sesamöl

Das Öl ist klar und hellgelb in der Farbe mit einem sanften Sesam-Aroma - ungeröstet. Es eignet sich wunderbar als Allroundöl im Haushalt. Schwarzes Sesamöl ist in der Küche explizit zum Anbraten und Erhitzen geeignet.

Körper- und Hautpflege sowie Massagen oder ein genussvolles Bad mit diesem Öl sind bewährt und können empfohlen werden.

Rezepte & Anregungen 

Häufig gestellte Fragen

Kann man kaltgepresstes Sesamöl erhitzen?

Ja, man kann kaltgepresstes Sesamöl erhitzen, aber dies sollte vorsichtig erfolgen. Kaltgepresstes Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu raffiniertem Sesamöl. Das bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen schneller zu rauchen beginnt und seinen Geschmack und seine Nährstoffe verliert.
Der Rauchpunkt von kaltgepresstem Sesamöl liegt in der Regel zwischen 160°C und 180°C. Wenn kaltgepresstes Sesamöl erhitzt wird, sollten diese Temperatur nicht überschritten werden. So kann verhindert werden, dass das Öl raucht und verbrennt. Es eignet sich am besten als Dressing von bereits gekochten oder gedünsteten Gerichten.

Hat Sesamöl Omega 3?

Ja, Sesamöl hat Omega-3-Fettsäuren und zwar die sogenannte Alpha-Linolensäure (ALA). Der Anteil ist jedoch sehr niedrig. Im Vergleich haben andere Öle und Lebensmittel deutlich mehr Omega-3 Anteile.
Der Omega-3-Gehalt in Sesamöl variiert zudem je nach Art des Sesamöls. Kaltgepresstes Sesamöl enthält normalerweise etwas mehr Omega-3-Fettsäuren als raffiniertes Sesamöl, da bei der Raffinierung Nährstoffe verloren.

Was kann man als Ersatz für Sesamöl nehmen?

Hier gibt es einige Alternativen, die je nach Rezept, abhängig vom Bedarf und Geschmack, verwendet werden können. Eine Möglichkeit ist zum Beispiel hochwertiges Olivenöl. Extra natives Olivenöl ist eine beliebte Option und kann in vielen Rezepten als Ersatz für Sesamöl dienen. Es hat einen eigenen charakteristischen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.
Auch Erdnussöl kann alternativ verwendet werden. Erdnussöl hat einen milden Geschmack und einen höheren Rauchpunkt als Sesamöl. Es eignet sich also gut zum Braten und Wok-Garen.
Wer lieber Kokosöl mag, kann dieses natürlich auch nutzten. Kokosöl hat allerdings einen ausgeprägten Geschmack und eignet sich daher nicht für alle Rezepte als Ersatz für Sesamöl. Es funktioniert jedoch gut in Gerichten mit asiatischem oder tropischem Geschmack.
Bei der Auswahl eines Ersatzöls sollten der Geschmack und der Rauchpunkt berücksichtigt werden, um sicherzustellen, dass es gut zum Rezept passt. Zu beachten ist, dass der Geschmack je nach Ölsorte variieren kann.

Ist Sesamöl gut für Haut und Haare?

Ja, Sesamöl kann für Haut und Haare vorteilhaft sein. Die natürlichen Inhaltsstoffe und Nährstoffe können sich positiv auf Haut und Haare auswirken.
Für die Haut ist Sesamöl vor allem feuchtigkeitsspendend. Die enthaltenen Fettsäuren, die die Haut hydratisieren, können Trockenheit und Rissbildung lindern. Sesamöl hat zudem einen natürlichen UV-Schutz und kann als leichter Sonnenschutz verwendet werden.
Für die Haare ist das Öl ebenfalls ein Pflegeprodukt. Die Nährstoffe versorgen das Haar und verleihen diesem einen gewissen Glanz. Wird das Haar beim Stylen häufig viel Hitze ausgesetzt, kann Sesamöl als natürlicher Hitzeschutz dienen. Auch die Kopfhaut profitiert von der Pflege.